Tematyka żywnościowa

Od dynamicznego rozwoju przemysłu spożywczego, który trwa od początku XX w., wyroby konsumowane przez nas każdego dnia zaczęto nagminnie wypełniać licznymi substancjami przedłużającymi ich świeżość. Lecz razem z poszerzającą się wiedzą konsumentów odnośnie tego, co jedzą i jak może to oddziaływać na ich samopoczucie, ostatnimi czasy coraz częściej szukają oni artykułów wyprodukowanych z ekologicznej żywności. Eko żywność – z upraw nie wykorzystujących syntetycznych nawozów i pestycydów Żeby konkretny produkt dostępny w naszym kraju mógł nazywać się „eko”, musi sprostać kilku wytycznym. Żywność ekologiczna oraz przetwory z niej wykonane muszą pozyskać…

Charakterystyczny smak kapusty kwaszonej jest znaczącą częścią polskiej kuchni. Jest ona składową szeregu dań i statystyczny Polak bardzo często gości ją na swoim talerzu. I bardzo dobrze, ponieważ kiszona kapusta to wyjątkowo zdrowe pożywienie. Kwaszona kapusta – źródło koniecznych składników odżywczych czy witamin Kapusta kwaszona, czy też kiszona, jako że te przymiotniki stosuje się na zmianę, to jeden z tych wyrobów żywnościowych wynalezionych na skutek poszukiwania przez człowieka metody na kilkumiesięczne przechowywanie pokarmów. Na skutek wystawienia na działanie fermentacji mlekowej, drobno posiekane główki białej kapusty stają się przydatne do spożycia…

Warzywa kiszone są tak silnie zakorzenione w polskiej kuchni, że uważamy, iż jest to przede wszystkim słowiański smakołyk, rzadko spotykany w pozostałych rejonach świata. Lecz domowe kiszonki popularne są nie tylko na starym kontynencie, ale również w Azji oraz w Ameryce Południowej i Północnej. Kiszone przetwory warzywne słyną ze swoich własności prozdrowotnych Historycy potwierdzili, że proces konserwowania pożywienia poprzez ich zanurzenie w soli, w solance albo w zlewie z octu, znany jest ludziom od przeszło czterech tysiącleci. Technika ta najprawdopodobniej nie została opracowana w Europie, a na terenach antycznej Mezopotamii.…